Il gò o ghiozzo comune

Il gò o ghiozzo comune E' l'unico pesce di interesse commerciale che trascorre tutta la vita all'interno della laguna, superando l'inverno in semiletargo...

La pesca a strascico in laguna

La pesca a strascico in laguna Contrariamente a quanto si potrebbe pensare il traino delle reti in laguna non avveniva di poppa, ma...

La passara o passarin

La passara o passarin Questo pesce è stato sempre abbondante in laguna dove abitava diffusamente i fondali delle paludi come quelle dei canali,...

“El bisato marinà”, l’anguilla marinata veneziana

"El bisato marinà", l'anguilla marinata veneziana La gloria dell'invenzione dell'anguilla marinata, detta in vernacolo bisato marinà, spetta a Venezia. Già ai tempi quando...

La seppia secca di Chioggia

La seppia secca di Chioggia Il disseccamento della seppia fresca è industria quasi esclusivamente chioggiotta e risale all'epoca della Repubblica Veneta. Ai primi...

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I caragoi In periodo di carnevale o meglio di quaresima, quando un tiepido, benefico sole riscalda la nostra incantevole Riva degli Schiavoni, potete...

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I gamberi e le schiłe I gamberi di laguna (Palaemon spp.) e le schiłe (Crangon crangon), che sono simili ai gamberi, in un...

Le pescherie a Venezia

Le pescherie a Venezia Le principali pescherie veneziane erano due fin dal 1200: la prima sorgeva a San Marco sull'area dove nel Cinquecento...

La pesca a fàgia

La pesca a fàgia Accanto alle attività peschereggie praticate con una barca da più uomini, uniti per legami familiari o di contratto, un...

Polenta e baccalà alla vicentina

Polenta e baccalà alla vicentina Secondo una celebre giaculatoria veneta, la fama gastronomica di Vicenza, sarebbe affidata a una bizzarra inclinazione per i...

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