La Republica ebbe sempre una occulata vigilanza sui “pistori<\/em>“, venditori di pane e nel 1541 i Provveditori sopra la Giustizia<\/em> vecchia avevano giurisdizione sulle due grandi “paneterie<\/em>” che esistevano l’una in Piazza San Marco, presso il campanile, composta di diciannove botteghe; l’altra a Rialto, di fianco le Beccarie<\/em>, di venticinque botteghe.<\/p>\n Altri negozi di vendita erano sparsi qua e l\u00e0 e stavano sotto la sorveglienza dei capi contrada, i quali dovevano di volta in volta riferire ai Provveditori “alle Biave<\/em>” gli eventuali abusi, le frodi, gli imbrogli che venivano poi rapportati al Consiglio dei Dieci<\/em>.<\/p>\n Il Governo metteva ogni mese il suo bravo calmiere contro le manifeste ingordigie dei venditori e qualche volta li chiamava anche in Palazzo, come fece nel 1572, il primo di settembre, che chiam\u00f2 “li pistori disendo che si obblighino di tenere le pistorie fornite di pane a calmiere et se no, saria provveduto dai Provveditori sopra la Giustizia vecchia<\/em>“, ai quali spettava giudicare sulle cose attinenti alle vettovaglie e ai bisogni della vita.<\/p>\n Qualcuno, ma il caso era rarissimo, per ingordigia di guadagno, si ribellava; il castigo per\u00f2 era pronto e inesorabile. Cos\u00ec nel 1560 Zuane Parocco<\/strong>, pistor a San Maurizio, per aver venduto il pane a un soldo pi\u00f9 del calmiere, ebbe una multa dicento ducati e tre mesi di carcere, cos\u00ec nel 1564 il pistor al “Ponte della Madonna dell’Orto<\/em>“, tale Iseppo Moretta<\/strong>, per imbroglio sul peso fu condannato alla chiusura della bottega per quattro mesi e a settanta ducati di multa, cos\u00ec due anni dopo, Alvise Mocenigo<\/strong> detto “dal Buso<\/em>” fece imprigionare Beneto Pisciutta<\/strong> “capo dei paneteri de san Marco perch\u00e9 vendeva con scarsezza pan missi\u00e0 <\/em>(mescolato) con farina de megio<\/em>“. (1)<\/p>\n Una stele, situata in prossimit\u00e0 del Sotoportego Falier<\/em> ai Santi Apostoli, riporta inciso un bando, del 1727, con il quale si proibiva il commercio del pane al di fuori delle botteghe dei pistori<\/em>, con lo scopo di tutelare i cittadini dal cibo d’incerta provenienza o scarsa qualit\u00e0. La stele riporta le iscrizioni su entrambi i lati, uno dei quali \u00e8 rivolto verso il Rio dei Santi Apostoli:<\/p>\n IL SERENISSIMO PRENCIPE Testo dell’iscrizione che si legge sul lato rivolto verso il Rio dei Santi Apostoli:<\/p>\n CAPITOLO CONTENVTO NEL QVI ADIETRO (1) Giovanni Malgarotto. IL GAZZETTINO, 14 novembre 1924<\/p>\n
FA SAPER
ET ED’ORDINE DELL’ILLVSTRISSIMO ET ECCELLENTISSIMO SIGNOR
INQVISITOR SOPRA DATII.
CHE ALCVNO COS\u00cc HVOMO COMME DONNA NON ARDISCA DI FABRICAR
O DI FAR FABRICAR VENDER O FAR VENDER PANE DI FARINA DI FORMENTO
IN QVAL SI SIA LVOGO DELLA CITT\u00c0 COS\u00cc FORESTO COME CASALINO
NELLE CASE NE IN BARCHE NE PER LE STRADE ALLA PORTA DI GHETO
RIVA DELL’OGLIO SANTI APOSTOLI NE IN ALTRI LVOGHI DELLA CITT\u00c0
IN PENA DI CORDA PREGGION GALERA E DE DUCATI VINTICINQVE
PER CADAVNO OGNI VOLTA CHE CONTRAFACESSERO LA METTA DE
QVALI SV DE MINISTRI CHE FACESSERO LE RETENTIONI DELLI REI OLTRE
LA MET\u00c0 DEL PANE E DVCATI CINQVE DALL ARTE DE PISTORI NE
POSSINO VSCIR DE PREGGIONE LI RETENTI SE NON HAVERANNO VNA
FEDE DAL GASTALDO SVDETTO CHE SU STATA REINTEGRATA L’
ARTE DELLI DVCATI CINQVE ESBORSATI E SE SI TROVASERO TRASGR-
ESORI LI FORNERI CADINO IN PENA DVPLICATA GI\u00c0 DECRETATA.
LI PVTTI DI ET\u00c0 NON OTTIMA POSSINO ESSER RETENTI E POSTI
PER MOZZI SOPRA PUBLICHE NAVI E S’INTENDANO INCORSI E SOT
TOPOSTI A TVTTE LE PENE SOPRADETTE QUELLI CHE LI HAVESSERO
MANDATI A VENDER DETTO PANE.
SE ALCUNO ARDISCE DI TEMERARIAMENTE OSTARE ALLE RETENTIONI
E REI O ALL’ASPORTO DEL PANE S’INTENDI CADUTO E SOCCOMBENTE
ALLE PENE MEDESIME DE DELINQVENTI E POSSINO TANTO GL VNI
QVANTO OGN ALTRO ESSER RETENTI DA OGNI CAPITANIO
CON LI PREMII SOPRADETTI.
POSSINO PVRE ESSER RETENTI LI MAGAZENIERI OSTI E QVEI DELLE
CAMERE LOCANDE CHE TENESSERO PAN FORESTIER O D OGNI ALTRO
LVOGO FVORI DA QVEI PISTORI CHE FVSSERO OBLIGATI A RICEVERLO
SEMPRE SEGNATO E MARCATO GIVSTO ALL OBLIGO DELI STESSI
E NON ESSENDO CON TALI REQVISITI S INTENDI SEMPRE PER CONTRA
BANDO E LI MEDESIMI SOGGIETI ALLE SOPRADETTE PENE.
LI BARCAROLI CHE CONDVCESSERO PANE IN QVESTA CITT\u00c0 E LE
VASSERO PERSONE CHE NE PORTASSERO CADINO NELLA PENA DE
DVCATI VINTICINQVE E D ESSERLI ABBRVCIATA LA BARCA E S
INTENDINO BANDITI PER ANNI DVE DA Q… TRAGHETTO IN
CVI ESERCITASSERO LA LA LIBERT\u00c0.
SIA L PRESENTE PROCLAMA STAMPATO PVBLICATO ET INCISO
IN MARMO ALLA PORTA DEL GHETTO RIVA DELL’OGLIO SANTI
APOSTOLI SAN MARTIN ET ALTRI LVOGHI PI\u00d9 FREQVENTATI DA
CONTRAFACIENTI ACCIO RESTI PRESTATA L INTIERA OBBEDIENZA
ALLO STESSO NE POSSA ESSER ADOTTO PRETESTO D’IGNORANZA.
PER VENIRE IN LVME DE REI, SI ACCETTERANNO DENONCIE SECRETE
E SI FORMER\u00c0 PROCESSO PER VIA D’INQVISITIONE CONTRO SIMILI CON
TRAFATTORI ONDE SI ESTIRPI VN DISORDINE S\u00cc PERNITIOSO NON SOLO
ALL INTERESSE DEL PVBLICO CHE A QVELLO DELL’ARTE DE PISTORI.
DAT. L\u00cc 27 OTTOBRE 1727.
GIO. BATTISTA LIPPOMANO INQUISITOR SOPRA DATII
CANDIDO QUERINI NOD. DELL’INQVISIT.
ADI 31 OTTOBRE 1727 PVBLICATO SOPRA LE SCALE
DI SAN MARCO E DI RIALTO ET ALTRI LOCHI.<\/span><\/p>\n
PROCLAMA DELL’ILL.O ET ECCO SIG.R QVI
SOTTOSCRITTO INQVUISITOR SOPRA DATII
DE DI 27 OTTOBRE.
LI BARCAROLI CHE CONDVCESSERO PANE
IN QVESTA CITTA’ E LEVASSERO PERSONE
CHE NE PORTASSERO CADINO NELLA PENA
DE DVCATI VENTICINQVE OGNI VOLTA CHE CONTRAFFACCERO E D ESSERLI ABBRVCIATA
LA BARCA E S INTENDINO BANDITI PER
DVE ANNI QVEL TRAGHETTO IN CVI
ESERCITASSERO LA LIBERTA’.
GIO. BATTA. LIPPOMAMO
INQVSITOR SOPRA DATII<\/span><\/p>\n