Il granchio comune (Carcinus aestuari<\/em>) riveste un valore alimentare solo trovandosi allo stato molle durante la muta, ossia in mol\u00e9ca<\/em>, o per le femmine quando hanno le gonadi molto sviluppate e sono allora denominate localmente masan\u00e9te<\/em>.<\/p>\n La pesca di questo crostaceo \u00e8 diventata piuttosto importante attorno alla seconda met\u00e0 del Settecento, quando le flottiglie di sardellanti istriani e veneti hanno cominciato a usarlo come esca per attirare le sardine sulle reti, aumentando notevolmente il pescato. Gi\u00e0 pochi anni dopo, nel periodo primavera-estate, se ne vendevano per questo uso migliaia di tonnelate, a 2 lire per barile di circa 35 chili.<\/p>\n Dalla stessa epoca i chioggiotti impararono a selezionare i granchi prossimi alla muta primaverile e autunnale, creando cos\u00ec il mestiere del molecante<\/em>. Nei primi anni del secolo seguente portarono questa industria a Venezia, dove sul mercato la domanda era molto pi\u00f9 elevata, e da qui solo nel Novecento anche i buranelli impararono il mestiere. Molto alto, all’epoca, era anche il consumo delle masan\u00e9te<\/em>.<\/p>\n Nel solo 1923, al mercato di Rialto furono trattati 173.600 chili di mol\u00e9che<\/em> e 341.500 di masan\u00e9te<\/em>. Vent’anni prima, per la pesca delle sardine, si erano spediti 34.753 barili di granchi (1.200 tonnellate), con 110 viaggi verso la costa istriana, a 65 centesimi il barile.(1)<\/p>\n (1) La pesca in Laguna. La collezione storica di Minni e Marella. Centro Culturale Candiani 2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il \"granzo\" (granchio) Il granchio comune (Carcinus aestuari) riveste un valore alimentare solo trovandosi allo stato molle durante la muta, ossia in mol\u00e9ca, o per le femmine quando hanno le gonadi molto sviluppate e sono allora denominate localmente masan\u00e9te. La pesca di questo crostaceo \u00e8 diventata piuttosto importante attorno alla seconda met\u00e0 del Settecento, quando [...]","protected":false},"author":2,"featured_media":83455,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[3756],"tags":[3974,3973],"class_list":["post-83446","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-pesca","tag-granchi","tag-https-www-conoscerevenezia-it-p83446"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/wp-content\/uploads\/2022\/01\/DSC_0514mm.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/83446","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=83446"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/83446\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84604,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/83446\/revisions\/84604"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/83455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=83446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=83446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=83446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}