{"id":78019,"date":"2021-10-24T06:01:32","date_gmt":"2021-10-24T06:01:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/?p=78019"},"modified":"2022-02-04T16:33:36","modified_gmt":"2022-02-04T16:33:36","slug":"il-branzino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/?p=78019","title":{"rendered":"Il &#8220;branzin o baicolo&#8221; (branzino)"},"content":{"rendered":"\n<h3><span class=\"fontstyle0\">Il &#8220;branzin o baicolo&#8221; (<\/span>branzino)<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per le sue qualit\u00e0 in termini culinari si contende con l&#8217;orata il primo posto in classifica da tempi lontani e, assieme al cefalo, forma il pi\u00f9 comune trio del pesce bianco in pescheria e in valle.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Per le sue abitudini risulta molto pi\u00f9 legato alla laguna che al mare, dove si reca brevemente a solo scopo riproduttivo tra dicembre e gennaio. In laguna invece frequenta nei mesi estivi; pi\u00f9 diversi ambienti, dalle zone di foce alle bocche di porto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nel primo e e secondo anno di vita mostra sui fianche parecchie macchioline nere, e si dice che da quelle dipenda il titolo di <em>vari\u00f2lo<\/em> (vaiuolo) che gli danno i pescatori; ma poich\u00e9 mostra anche due belle spine sulla parte posteriore delle branchie, come i pesci ragno, molti pescatori lo chiamano <em>ragn\u00f2lo<\/em>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Successivamente prende il nome di <em>ba\u00eccolo<\/em>, senza nessun riferimento al celebre biscotto veneziano, e dal chilogrammo e mezzo in poi tutti lo conoscono per <em>branzino<\/em>. (1)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">(1) La pesca in Laguna. La collezione storica di Minni e Marella. Centro Culturale Candiani 2019.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Il \"branzin o baicolo\" (branzino) Per le sue qualit\u00e0 in termini culinari si contende con l'orata il primo posto in classifica da tempi lontani e, assieme al cefalo, forma il pi\u00f9 comune trio del pesce bianco in pescheria e in valle. Per le sue abitudini risulta molto pi\u00f9 legato alla laguna che al mare, dove [...]","protected":false},"author":2,"featured_media":78022,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3756],"tags":[3859,3858],"class_list":{"0":"post-78019","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-pesca","8":"tag-branzino","9":"tag-https-www-conoscerevenezia-it-p78019"},"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/DSC_0831m.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/78019","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=78019"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/78019\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":84706,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/78019\/revisions\/84706"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/78022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=78019"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=78019"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.conoscerevenezia.it\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=78019"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}