Tra gli anni ’20 e gli anni ’30 del Novecento un americano, tale Harry Pickering<\/strong> che amava bere con gusto e forse beveva un po’ troppo, aiut\u00f2 Giuseppe Cipriani<\/strong>, un veronese intraprendente, a creare l’Harry’s Bar<\/em> per poter bere a suo agio e come in casa propria.<\/p>\n Cos\u00ec all’angolo della Calle Vallaresso<\/em> si inizi\u00f2 la vita di quella che divenne poi un’istituzione cittadina assai importante, il caff\u00e8 era anche un angolino di chiacchiere e di critiche politiche non precisamente ortodosse.<\/p>\n Dopo la guerra, un po’ alla volta si cre\u00f2 una ricca clientela anglosassone, tutto il mondo di forestieri eleganti, che gremivano in molte stagioni Venezia, si diedero convegno all’Harry’s<\/em> perch\u00e9 vi erano bibite e pietanze prelibate, e perch\u00e9 lo frequentavano regine e principesse e tutta la scia della nobilt\u00e0 italiana e straniera.(1)<\/p>\n Giuseppe Cipriani<\/strong>, per la sua clientela snob, ide\u00f2 una serie di ricette che raggiunsero una notoriet\u00e0 internazionale; il cocktail Bellini<\/em> e il carpaccio<\/em>. Il cocktail Bellini<\/em>, a base di vino bianco frizzante e purea di pesca bianca, venne inventato nel 1948 e venne intitolato a Giovanni Bellini<\/strong> perch\u00e9 il caratteristico colore rosato del cocktail ricordava il colore della toga di un santo in un dipinto del pittore veneziano. Il piatto di carpaccio<\/em>,\u00a0 consistente in fettine sottilissime di controfiletto di manzo crudo con salsa, venne inventata da Cipriani<\/strong> nel 1950, e intitolata a Vittore Carpaccio<\/strong>, poich\u00e9 il colore della carne cruda gli ricordava i colori intensi dei quadri del pittore veneziano, delle cui opere si teneva in quel periodo una mostra nel Palazzo Ducale di Venezia<\/em>. (2)<\/p>\n (1) RAFFAELLO LEVI in Caff\u00e8 letterari. Canesi Editore 1962<\/p>\n