La vasta ortaglia compresa tra la Fondamenta di San Biagio<\/em> e il Rio de\u00a0le Convertite<\/em> alla Giudecca, nelle immediate vicinanze della distillerie di pece e dei magazzini del sale, venne occupata nel primi del ‘900 da una fabbrica di birra. Venezia vantava una tradizione in questo ramo d’industria.<\/p>\n L’antica ditta Biliotti<\/strong>, fabbrica di birra a Santa Chiara<\/em>, nata nel 1835 con 8 operai, attraverso cambiamenti e progressi tecnici e amministrativi, si era trasformata in societ\u00e0 anonima e aveva posto sede alla Giudecca, con un impianto consistente.<\/p>\n La societ\u00e0 Distilleria Veneziana<\/strong> costru\u00ec nel 1902 tale stabilimento secondo i sistemi pi\u00f9 perfezionati e moderni. I macchinari erano rispondenti alle ultime istanze della scienza e della tecnica, tali da assicurare non solo le migliori condizioni possibili per la produzione industriale, ma altres\u00ec per la sicurezza delle persone e delle cose. La lavorazione non avveniva pi\u00f9 a fuoco diretto, ma soltanto a mezzo di tubature di vapore: l’alcool veniva condotto, per mezzo di tubi chiusi ermeticamente e sigillati, in magazzini ben distanti dal locale ove erano collocate le macchine e qui ancora dentro cassoni metallici.<\/p>\n La fabbrica aveva l’ingresso principale sulla Fondamenta di San Biagio<\/em>, con annessi depositi delle materie prime per la lavorazione dell’alcool, queste venivano scaricate direttamente dalle navi attraccate sulla fondamenta. Al centro dell’area l’edificio pi\u00f9 alto e pi\u00f9 isolato era adibito a fabbrica di spiriti e a caldaia. Esso mostra una notevole somiglianza con il vicino Molino Stucky<\/em>, nell’insieme e nei particolari architettonici. L’edificio prospicente il Rio de le Convertite<\/em> era invece adibito a magazzino di deposito spiriti, deposito carbone e uffici. <\/p>\n Intorno al 1908 la societ\u00e0 assunse la denominazione; Societ\u00e0 Birra San Marco<\/em>. Nell’occasione la fabbrica venne ampliata con l’aggiunta di un nuovo edificio destinato a cantine e officina bottai. Si fecero nuovi adattamenti: lievi modifiche alla facciata dei magazzini prospicenti il Rio de le Convertite<\/em> e costruzione in questi di un camino alto 16 metri. Il progetto di tali modifiche e ampliamenti venne eseguito dall’ing. Consiglio Fano<\/strong>. Intorno al 1913 cambia nuovamente ragione sociale \u00e8 diventa Societ\u00e0 Birra Venezia<\/em>. (1) La materia prima come il luppolo, viene importata dalla Germania, il tutto accompagnato da una capillare campagna pubblicitaria, nonch\u00e9 una regata di puparini<\/em> che si svolgeva davanti alla fabbrica nel Canale della Giudecca<\/em> detta “Regata della Birra<\/em>“. Successivamente la ditta venne assorbita dalla prestigiosa famiglia Luciani<\/strong> di Pedavena e costituita una nuova societ\u00e0 con la denominazione Birra Pedavena Dreher Venezia<\/em>. Successivamente incomincia la fase discendente causata dalla concorrenza delle fabbriche tedesche, dall’elevato costo delle materie prime e dalla manodopera, producendo per un breve periodo la nota birra “Gioconda<\/em>“, della Dreher di Trieste<\/em> (originaria della ottocentesca casa madre di Vienna). La sede della Giudecca si riduce al solo deposito e vendita di bibite come la “spuma<\/em>” e quelle gassate. Attualmente tutto il complesso \u00e8 stato riconvertito in edilizia residenziale. (2)<\/p>\n Nel 2007 dopo 80 anni la societ\u00e0 Birra Venezia Srl<\/em>, con sede legale a Cannaregio nel centro storico di Venezia, ha ripreso la produzione (presso microbirrifici terzi) e la commercializzazione di Birra Venezia e Birra San Marco. <\/p>\n (1) Venezia, citt\u00e0 industriale. Gli insediamenti produttivi del 19\u00b0 secolo. Marsilio Editori. 1980<\/p>\n (2) FRANCESCO BASALDELLA. Fabbriche e cantieri alla Giudecca. (non pubblicato)<\/p>\n